BOLO DE MEL

É um bolo de Natal e, segundo a tradição, dura um ano. Deve ser cortado sempre com a mão e nunca com a faca

INGREDIENTES

1 Kg de farinha de trigo

150g massa padeiro

500g manteiga

250g banha de porco

300g açúcar

1kg de miolo de nozes

500g de miolo de amêndoa

250g de cidra

5g de erva-doce moída

5g pimenta em pó

5g cravinho

25g de bicarbonato de sódio ( soda)

10g de canela em pó

5dl de mel de cana

Meio dl de cerveja branca

Sumo e raspa de 2 laranjas e de 2 limões

Um cálice de vinho da Madeira

Sal  e água quanto baste

MODO DE FAZER

    Comece por preparar a massa de padeiro usando 200g de farinha, molde uma bola, envolva num pano previamente polvilhado com farinha e deixe-a descansar durante 2 horas.

   Deite num alguidar de barro, como manda a tradição, 300g farinha e abra uma cova no meio onde irá deitar o cravinho, a erva-doce, a soda, a canela, a pimenta, as nozes, as amêndoas e a cidra picada. Mistura-se tudo muito bem.

   Volte a abrir um buraco para deitar o sumo e a raspa da laranja e do limão, a cerveja, o mel, a manteiga , a banha de porco e o vinho e por fim uma chávena de água a ferver com uma pitada de sal previamente dissolvido. Amasse muito bem e vá juntando aos poucos  a massa de padeiro levedada. Amasse muito bem.

   Quando terminar de amassar, retire a massa do alguidar, faça uma bola com a massa, faça-lhe uma cruz encima e  polvilhe-a  com farinha. Volte a por a massa no alguidar polvilhado com farinha e cubra-o com uma toalha ou cobertor. Deixe levedar durante 3 dias em local aquecido.

   Decorridos os 3 dias, divida a massa por formas de 18cm de diâmetro por 9 cm de altura, aproximadamente, espalme a massa e decore com amêndoas e nozes inteiras. Leve a cozer em forno a 180º C, cerca de 30 minutos ou mais.

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