É tradição comer o bolo-rei na véspera do Dia de Reis, na noite de 5 para seis de Janeiro. Quem encontra a fava no bolo fica com a incumbência de comprá-lo no ano seguinte.

    Não é costume confeccionar o bolo-rei em casa, mas sim adquiri-lo numa padaria ou confeitaria.

    No entanto, para quem quiser experimentar, aqui fica a receita, que um dia anotei, provavelmente de algum livro ou revista de culinária de que não me lembro. Se alguém decidir fazer a experiência, ficamos à espera que nos dê noticia sobre o resultado...

300 gr de fruta cristalizada

50 gr de passas

50 gr de nozes

50 gr de pinhões

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 cálice de aguardente

30 gr de fermento de padeiro

1 dl de água

1 kg de farinha

1,5 dl de leite

10 gr de sal

6 ovos

130 gr de manteiga

150 gr de açúcar refinado

1 chávena de açúcar em pó

1 chávena de açúcar granulado

    Picar metade das frutas cristalizadas, misturar com os frutos secos e regar com as bebidas.

    Dissolver à parte o fermento em água morna, juntar 125 gr de farinha, mexer bem e mergulhar no leite. Deixar levedar 30 minutos tapado.

    Acrescentar o sal e os ovos e bater energicamente.

    Adicionar a restante farinha peneirada, a manteiga amolecida e o açúcar refinado.

    Amassar bem e juntar os frutos demolhados.

    Tapar e deixar levedar duas horas.

    Colocar a massa sobre uma superfície lisa e tender o bolo.

    Pôr o bolo num tabuleiro untado e deixar repousar durante 30 minutos tapado. Pincelar com ovo batido e decorar com os restantes frutos cristalizados.

    À parte, misturar o açúcar em pó com o granulado, salpicar com um pouco de água e envolver com a ponta dos dedos. Colocar montinhos sobre o bolo.

    Levar ao forno durante 40 minutos.

Lília Mata